食進会 de 味噌作り
2017年 10月 29日
今年は人数が少なくひと班3名で作りました。
昨年は6名位だったでしょうか?
人数が多いと何をしているのか分からないのですが、今回はしっかり把握できました。
広く少し深い容器に入れてかたまりを麦こうじから壊していきます。
クルクル回りだし7分だったかしら・・・火を消し気圧がさがるのを待ちます。
何度もとりましたが、網ですくわないと煮汁が減ります。
マッシャー、すりこ木又はフードプロセッサーで潰し、40度くらいになって、こうじと混ぜ合わせます。
この時粒が残っていたら指でつぶします。
実際は4つに分けその一つは食進会で使用します。(健康診断をされた皆さんにお配りします)